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毒蕈又叫毒蘑菇，是一种大型真菌，不同于一般高等植物，它无根、无茎、无叶，无叶绿素，自身不能制造养料，而靠菌丝摄取基物中的营养物质，过着腐生、寄生或共生的生活。很多动物对毒蘑菇具有免疫力，但是人却没有，更致命的是，很多毒蘑菇的毒性不会马上发作。
虽然目前科学家已经识别了出了大量毒蘑菇，但依然存在大多数毒蘑菇未被识别及识别后对于其有毒成分和它们的中毒机制不清楚。
所以，对于我们人类来说，在不了解蘑菇的特性前，千万不要贸然采集食用，这是是很危险的，因为毒蘑菇与可食用的蘑菇往往生长在一起。
下面，让我们一起看看那些危险且致命的毒蕈：
1.鬼笔蕈（ Ianita phalloides）
鬼笔蕈是中欧地区最危险的毒蘑菇。1727年法国植物学家塞巴斯蒂安·瓦兰特称它为“死亡之帽”。在北美美国人称其为“死亡天使”。
据记载，发生在中欧的所有毒蘑菇中毒案件中，其中95%是鬼笔蕈中毒，并且其中有30%~40%的中毒者毒发身亡。
鬼笔蕈是极其致命的蘑菇，仅仅一个蘑菇，其含毒量足以杀死2-3个人。
鬼笔蕈从7月到10月开花，主要生长在橡树和欧洲山毛榉树下，或者长在草地上。
根据早期的研究显示，鬼笔蕈有毒成分主要为对高温敏感的溶血性毒蕈溶血苷和其他烹煮都不会被破坏的毒素。
后来的研究认为鬼笔蕈内含有一种高分子蛋白质类物质——鹅膏肽素，加热时变性，所以加工过的鬼笔蕈不会引起中毒。
1937年，莱讷和威兰德以结品的方法分离出第一种耐高温的毒素——鬼笔蕈碱（ Phalloidin），能损害肝的内质网状结构。鬼笔蕈碱是引起痉孪状疼痛、呕吐、长时间腹泻和严重失水的主要因素。
2.马鞍蕈（ Gyromitra Esculenta）
马鞍草在春季往往大量地从地里长出来，是一种长期受人们喜欢的食用蕈。波兰人曾长期将这种蕈作为获利的出口品。但是在19世纪，出现了严重的、致人死亡的中毒事件。
1885年，从马鞍蕈中分离出了马鞍蕈酸并被证明与中毒有关。直到1967年，天然物质化学家才发现了名叫马鞍蕈碱的含氮毒素，是通过煮10分钟浸提出来的。
其作用与鬼笔蕈的内含物相似。尽管如此，在24小时之内，食用马鞍蕈的总量不能超过500克。
3.鬼伞蕈（ Coprinus Atramentarius）
鬼伞蕈是一个在毒理学与药理学上表现出独特性的有趣的例子。食用它会导致人出现暂时的酒精过敏。食用后，只要喝1-2瓶啤酒，就足以引起脸红、心跳加快、恶心和呕吐的症状。引起这些症状的原因是鬼伞蕈含有4-甲氮甲苯醌，在活体1-羟基环丙基胺中，形成一种强烈的乙醛脱氢酶抑制物，抑制初级醇代谢物乙醛进一步降解。
4.捕蝇蕈（ Amanita muscaria）
捕蝇蕈在中欧引起的中毒现象很少见，因为它的发亮的带有白色圆点的红菌盖，可能使人们知道这是一种真正的“有毒标记”，因此几乎不会出现与无毒蕈相混淆的情况。
但是在意大利经常可以找到可食用的红鹅膏，从表面上观察，红鹅膏与捕蝇蕈相似。
捕蝇蕈的有毒成分是捕蝇蕈碱。其毒性约为鬼笔蕈碱的20倍，并通过直接作用于细胞核而首先引起严重肝损伤，继而出现无尿症和尿毒症。
人误食捕蝇蕈1-2小时后，出现激动、无缘无故地大笑及错觉等中毒的症状，严重时出现躁狂症，后来是极度疲惫、麻痹及丧失知觉。
5.白毒鹅膏菌（ Amanita vern）
白毒鹅膏菌夏秋季分散生长在林地上，极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
6.毒鹅膏菌（ Amanita I" tabloids）
毒鹅膏菌又称毒伞、绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌。夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。主要分布在中国南方地区。
毒鹅膏菌含有鹅膏毒素和毒伞素两大类毒素，极毒。中毒后潜伏期长达24小时左右。病初恶心、呕吐、腹痛、腹泻，此后1-2天症状减轻，似乎病愈，患者也可以活动，但实际上毒素在进一步损害肝、肾、心脏、肺和大脑中枢神经系统。接着病情很快恶化，出现呼吸困难、烦躁不安、谵语、面肌抽搐、小腿肌肉痉挛。
病情进步加重，出现肝、肾细胞损害，黄疸急性肝炎，肝大及肝萎缩，最后昏迷。
死亡率高达50%以上。
7.毒粉褶蕈（ Entoloma sintattin）
毒粉褶蕈是引起人发生严重的和有时为致死性的胃肠刺激物。
参考资料：《世界毒物全史》
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发表于 2021-1-28 16:33:12
发表于 2021-1-30 16:13:28
