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有些食物不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学习能力，激发人的创造力和想象力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪，消除疼痛。
1.乙酰胆碱和卵磷脂
美、英、加等国研究指出，大脑功能、记忆力强弱除靠积极锻炼和掌握记忆的规律外，与大脑中乙酰胆碱的含量密切相关。
乙酰胆碱，是食物中的卵磷脂消化后释放出的胆碱通过血液循环被脑组织细胞吸收，再与醋酸结合而生成的，有增强记忆力的作用，效果可持续4~ 5个小时。
有节律地供给足够的胆碱，可以避免60岁左右的老人患记忆力衰退症，对各年龄段的人的记忆力衰退均有改善作用。
在考试前约一个半小时进食富含卵磷脂的食物，可使人更添胜算。
试验表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。
卵磷脂含量丰富的食物有：大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鲫鱼、薄壳山核桃等。
2.蛋白质
充分的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前，饮食都以蛋白质为主。
鱼类含有丰富的蛋白质，是重要的健脑食品。但是在正餐时，是先吃蛋白质还是先吃碳水化合物呢？蛋白质中的两种竞争的氨基酸一酪氨酸和色氨酸竞相进入大脑发挥作用，最先进入大脑灰质细胞的起整体影响作用。
酪氨酸对敏锐的思维、长期记忆、回忆以及总的清醒程度起着决定性的作用，如果先到达大脑，就会刺激大脑连续几个小时保持精神高度集中，思维非常清晰，战胜紧张及抑郁。
色氨酸能导致睡眠、全面减慢神经传递及反应速度，如果先到达大脑，就会产生瞌睡、懒散的精神状态，导致智商暂时下降，这就是为什么在丰盛的午餐后容易昏昏欲睡的原因。
如在饭后想保持专心警醒，要先吃蛋白质食品，后吃碳水化合物，即先吃鱼，后吃土豆、主食；如饭后想松弛一下或小睡一会儿，那就先吃主食。
如果脑力工作者需整天保持头脑敏锐，就要以高蛋白早餐开始，午餐就应是高蛋白质、低碳水化合物，且碳水化合物食物后吃。
在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量酪氨酸，这是主要的大脑刺激物质；而在谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花子等食品中含有丰富的色氨酸，虽然也是人脑所需要的食物，但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用，食后容易引起困倦感。
3.葡萄糖
大脑每天需要100-150克糖。但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖。当血糖下降时，脑的耗氧量下降，轻者会感到疲倦，不能集中精力学习，重者会昏迷，尤其容易发生在不吃早餐者身上。
新鲜水果和蔬菜、谷类、豆类含有丰富的葡萄糖。
4.维生素
维生素A、B族维生素、维生素C对抽象思维和良好的记忆很有帮助。
维生素C被称为脑力泵，是最高水平的脑力活动所必需的物质，可以提高约5个智商指数。
大脑对维生素C的需求比人体所有其他部位需求的总量多出近15倍。脑内维生素C的浓度比其他部位高出100倍以上。严重缺乏维生素C，会表现出轻微的坏血病症状，长期忧郁、暴躁易怒、疲乏劳累、心理模糊。
由于人体本身并不产生维生素C，所以只能通过饮食来获取。
缺乏维生素B，，会导致抑郁状态，一次研究中发现，精神病院的神经错乱病人里有1/4缺乏维生素B；缺乏维生素B，即使是心理稳定的人也会出现忧郁、暴躁及恐惧症状；缺乏维生素B，会降低血清素，而血清素较少就会导致抑郁症；缺乏维生素B2.表现为情绪失控或长期疲乏，易被误认为是早衰。
维生素E是脑功能卫士，保护神经细胞膜和脑组织免受破坏脑力的自由基的侵袭，延长寿命，减缓衰老。
含量丰富的食物有坚果油、豆油、大麦芽、谷物、坚果、鸡蛋及深色叶类蔬菜。
维生素A也能保护大脑神经细胞免受自由基的侵害。含量丰富的食物有动物肝脏、鱼油、胡萝卜、菠菜、散叶甘蓝、甘薯、南瓜、杏、番木瓜以及所有的黄色或橙色蔬菜。
维生素严重缺乏者可服药补充，但应遵医嘱，不可过量。
5.矿物质
矿物质也是活跃大脑的必要元素。钠、锌、镁、钾、铁、钙、硒、铜可以防止记忆退化和神经系统的衰老，增强系统对自由基的抵抗力。
许多水果、蔬菜都含有丰富的矿物质。
缺铁会使注意力无法集中、延迟理解力和推理能力的发展，损害学习和记忆能力，使学习成绩下降；缺钠会减少大脑信息接收量；锌能增强记忆力和智力，防止老年痴呆，缺锌可使人昏昏欲睡，萎靡不振，儿童发育停滞；缺钾会厌食、恶心、呕吐、迷睡；钙可以活跃神经介质，提高记忆效率，缺钙会引起神经错乱、失眠、痉挛；缺镁，人体卵磷脂的合成会受到抑制，引起疲惫、记忆力减退等症状。
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访客
发表于 2020-7-28 14:08:22
发表于 2020-7-26 22:50:54
