毒物学：马铃薯毒素
马铃薯是我们日常食用的一种蔬菜。它之所以会中毒，主要原因是因为在绿色未成熟或发芽以及储藏过久后，会含有茄碱，也就是马铃薯毒素。马铃薯毒素几乎不溶于水、乙醚、氯仿和石油醚，溶于热乙醇和戊醇，与稀矿酸加热能分解成碱性的茄啶和一些糖类。茄啶的碱性比马铃薯毒素强，它溶于苯、氯仿，稍溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于醚和水。马铃薯毒素能使血球溶解及强度刺激粘膜，引起脑充血、水肿，其次为胃肠粘膜炎及眼结膜炎。中毒症状为咽喉瘙痒、烧灼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、瞳孔散大、羞明、耳鸣、兴奋、惊厥、体温上升、心脏衰弱、出汗、呼吸困难、意识消失、痉挛，最后因呼吸中枢麻痹而死。一般成人中毒量为0.2-0.4克，致死量不详。猪和狗的中毒量为16~20毫克/公斤。出芽了。 见光变绿有毒 沙发
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